當(dāng)前位置：食品安全問題嚴(yán)重影響著我們的身體健康和生命安全，因此食品安全也成為近幾年大家比較關(guān)心的問題。根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國(guó)務(wù)院令第503號(hào)）精神,加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，積極推進(jìn)食品放心工程建設(shè)，探索建立起食品安全監(jiān)管機(jī)制，建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(超市)食品自檢機(jī)制，是推進(jìn)和諧社會(huì)，保障消費(fèi)者人身安全，實(shí)現(xiàn)小康生活的重要基石。
為了貫徹《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定的落實(shí)，進(jìn)一步提升我國(guó)食品安全保障水平，確保人民群眾身體健康和生命安全，在縮短檢測(cè)時(shí)間的前提下，保障結(jié)果更準(zhǔn)確的食品安全檢測(cè)儀器的普及，為我們生活中的食品安全提供了可靠的保障。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐廳、食堂等場(chǎng)合分別建立食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，主要針對(duì)日常生活消費(fèi)類蔬菜、水果、糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、副食品等進(jìn)行安全檢測(cè)。作為食品安全領(lǐng)域檢測(cè)儀器生產(chǎn)廠家，按照不同的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐廳食堂的不同需求，我們提供了全面高效的整體解決方案，已經(jīng)協(xié)助多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超及學(xué)校食堂建立了“食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室”，確保人們的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。
一、檢測(cè)室規(guī)劃
建設(shè)一個(gè) 20平方米左右標(biāo)準(zhǔn)化快食品安全快檢室，選址滿足以下原則：
- 方便：便于管理、操作
- 透明：便于展示
- 水、電、網(wǎng)、通風(fēng)
基礎(chǔ)裝修及相關(guān)配套：
| 類別 |
項(xiàng)目名 稱 |
參考規(guī)格 | 備注 |
|
基礎(chǔ)裝修 |
水 | 在洗滌池位置預(yù)留進(jìn)、排水口 |
具體根據(jù)實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)確 定 ， 自行準(zhǔn)備 |
| 電 |
電：220V,有照明，四周墻上布置插孔（有試驗(yàn)臺(tái)處離地 90cm，無實(shí)驗(yàn)臺(tái)處離地 30cm） |
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| 網(wǎng) | 預(yù)留有線、無線網(wǎng)絡(luò)，用于數(shù)據(jù)傳輸 | ||
| 通風(fēng) | 排風(fēng)口（直接 28cm，用于通風(fēng)櫥管安裝），換氣扇、窗戶 | ||
| 裝修 | 隔斷、吊頂、墻面、地面。邊角處呈圓弧裝，易于打掃、清理 | ||
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實(shí)驗(yàn)室家具 |
中央實(shí) 驗(yàn)臺(tái)（帶凳子 ） |
鋼木或鋁木材質(zhì)，帶試劑架，3000*1500*850 | |
| 試劑架 | 2200*350*750 | ||
|
實(shí)驗(yàn)邊 臺(tái) |
鋼木或鋁木材質(zhì)，3000*750*850 | ||
| 洗滌池 | 帶多用水龍頭，500*450*350 | ||
| 滴水架 | PP | ||
| 通風(fēng)櫥 | 1500*810*2350mm，揮發(fā)性樣品處理用 | ||
| 文件柜 | 1-2 個(gè)，資料存放 | ||
| 試劑柜 | 1-2 個(gè)，試劑存放 | ||
|
家電 |
冰箱 | 樣品、試劑保存 | |
| 冰柜 | 留樣存放 | ||
| 空調(diào) | 室溫調(diào)控 | ||
| 電腦 | 打印資料 |
二、檢測(cè)項(xiàng)目
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐廳、食堂等的糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、調(diào)味品、豆類及制品、水產(chǎn)品、飲料等。
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測(cè)項(xiàng)目：
| 分類 | 檢測(cè)項(xiàng)目 |
| 食品添加劑 | 二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂等 |
| 有毒有害物質(zhì) | 甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅 |
| 果蔬中 | 農(nóng)藥殘留 |
| 病害肉診斷 | 組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺 |
| 重金屬含量 | 鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁 |
| 食用油脂檢測(cè) | 過氧化值、酸價(jià)、油脂丙二醛 |
| 瘦肉精激素類（獸藥） | 鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚等 |
| 抗生素殘留類（獸藥） | 四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類 |
| 水產(chǎn)品安全類 | 孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝 |
| 真菌毒素類 | 食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等 |
| 水酒飲品分析 | 乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，水中氰化物、余氯，飲料中維C |
| 調(diào)味品成分 | 食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中亞鐵氰化鉀、食鹽中碘 |
| 食用色素類 | 紅色色素（胭脂紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍(lán)色色素（亮藍(lán)） |
| 動(dòng)物疫病類 | 豬藍(lán)耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細(xì)小病毒、雞禽流感 |
| 微生物類 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、常見致病菌 |
《食品安全法》及相關(guān)國(guó)家規(guī)定
農(nóng)殘、食用油等GB和GB/T系列相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
四、主要檢測(cè)設(shè)備介紹
配備檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備，解決食品安全隱患，適用于各類餐廳、食堂。綜合方案如下表：
| 序號(hào) | 名稱 | 產(chǎn)品 | 功能 | |||
| 1 | 多功能食品安全檢測(cè)儀 |
 |
主要檢測(cè)設(shè)備，內(nèi)置多種檢測(cè)項(xiàng)目，可廣泛應(yīng)用于水果蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、日常食品、海產(chǎn)品、肉類等的快速檢測(cè)。 | |||
| 2 | ATP熒光檢測(cè)儀 |
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餐飲器具、食品設(shè)施表面潔凈度快速檢測(cè)。（根據(jù)需求選購(gòu)） | |||
| 3 | 肉類水分速測(cè)儀 |
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主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物肉類水分含量，儀器單手可持，方便現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。 | |||
| 4 | 食用油品質(zhì)檢測(cè)儀 |
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快速方便檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量（冷熱均可檢測(cè)），地溝油檢測(cè)，判斷食用油安全。 | |||
| 5 | 食品安全檢測(cè)樣品前處理一體機(jī) |
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多功能樣品前處理集成箱，檢測(cè)樣品前處理用。樣品濃縮、水浴恒溫、離心分層、均質(zhì)、振蕩功能五合一。 | |||
| 6 |
超聲波清洗 機(jī) |
配件清洗（選配） | ||||
| 7 | 超純水機(jī) | 制備純凈水（蒸餾水） | ||||
| 8 | 其他前處理操作配件 | 移液器、刀子、小菜板、鑷子、玻璃試管、試管架等前處理操作配件 | 贈(zèng)送 | |||
| 9 | 檢測(cè)試劑 | 試劑、檢測(cè)卡 | 根據(jù)實(shí)際需求配置，操作時(shí)需準(zhǔn)備純凈水。 | |||
| 10 | 冰箱 | 儲(chǔ)存試劑 | ||||
| 11 | 試驗(yàn)臺(tái) | 帶水槽 | ||||
| 12 | 電腦 | 選配 |
五、檢測(cè)流程
 |
六、其他事項(xiàng)
1、建立實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、衛(wèi)生制度、藥品（試劑）管理制度、檢驗(yàn)員崗位職責(zé)；
2、產(chǎn)品主機(jī)質(zhì)保期為一年；
3、檢測(cè)藥劑需根據(jù)實(shí)際檢測(cè)項(xiàng)目和情況來進(jìn)行單獨(dú)報(bào)價(jià)、配套。
順頌商祺！
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