食品中重金屬污染的來源
1.食品原材料:食品中重金屬污染多來自于食品原材料的污染。由于自然地理環(huán)境的影響,或為提高經(jīng)濟效益而使用的各種富含重金屬的農(nóng)藥、獸藥,導(dǎo)致食品原材料在生長過程中重金屬不斷富集。
2.食品加工制作過程:食品在加工制作過程中,常因某些必要的加工工藝方式而引入一些重金屬元素,使得加工食物中重金屬含量超標(biāo)。此外,食品添加劑及加工器械也含有一定量的重金屬元素,在特定的條件下可能會使其中的重金屬元素進入食品中。
3.食品貯藏銷售過程:食品在貯藏銷售過程中導(dǎo)致的重金屬污染大多是由于使用的貯藏包裝材料不合格引起(如貯藏材料添加一些重金屬元素做染劑)。此外,在貯藏銷售過程中因外界貯藏條件的改變而導(dǎo)致食品與貯藏材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起重金屬溶出而污染食品。
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