當(dāng)前位置：
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。由于食品中油脂氧化，食品中的過氧化值含量會逐漸升高，過氧化值含量的增加可能不會對人體健康造成危害，但嚴重時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉、加速衰老等癥狀。食品中過氧化值含量增加的原因可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化變質(zhì)，也可能是樣品漏氣、儲存環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。過氧化氫檢測儀可以快速檢測出食品中過氧化值含量是否超標。
過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標準常用的理化指標之一。過氧化值越高，油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油劣化越嚴重，對人體危害越大。過氧化值檢測儀現(xiàn)廣泛應(yīng)用于超市、商場、品質(zhì)監(jiān)督檢驗、工商管理、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品安全檢測系統(tǒng)等部門。
過氧化值的測定多使用過氧化值檢測儀等儀器檢測。該儀器主要采用分光光度法，并使用檢測試劑盒與食用油檢測式樣進行反應(yīng)，根據(jù)式樣顏色深度變化確定組分濃度，從而確定食用油過氧化值是否超過標準。另外，該儀器自帶診斷故障系統(tǒng)，無需手動調(diào)整，保證檢測準確性。
過氧化值的測定多使用過氧化值檢測儀等儀器檢測。該儀器主要采用分光光度法，并使用檢測試劑盒與食用油檢測式樣進行反應(yīng)，根據(jù)式樣顏色深度變化確定組分濃度，從而確定食用油過氧化值是否超過標準。另外，該儀器自帶診斷故障系統(tǒng)，無需手動調(diào)整，保證檢測準確性。
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