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食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀是如何檢測(cè)肉中的亞硝酸鹽的，下面恒美儀器小編給大家詳細(xì)講解一下食品亞硝酸鹽檢測(cè)過程以及步驟！
檢測(cè)樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸條件下硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再與萘基鹽酸二氨乙烯偶聯(lián)成紫紅色的重氮染料，產(chǎn)生的顏色深淺與亞硝酸根含量成正比，可以比色測(cè)定。
檢測(cè)中我們需要的試劑和儀器有：
1、恒美食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀。
2、亞硝酸鹽檢測(cè)試劑。
3.小型絞肉機(jī)。
檢測(cè)方法和步驟：
1、樣品處理：稱取5.0克經(jīng)絞碎混勻的樣品，置于50毫升燒杯中，加工2.5毫升飽和溶液，攪拌均勻，以70℃左右的水約30毫升將樣品全部洗入500毫升容量瓶中，置沸水浴中加熱15分鐘，取出后冷至室溫，然后一面轉(zhuǎn)動(dòng)一面按照試劑說明書加入亞硝酸鹽檢測(cè)試劑，搖勻，放置0.5小時(shí)，除去上層脂肪，清液用濾紙過濾棄去初濾液30毫升，濾液備用。
2、測(cè)定
吸取40毫升上述濾液于50毫升比色管中，另吸取0.00、0.20、0．40、0．60、0.80、1.00、1.50、2.00、2.50毫升亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)于0、1、2、3、5、7、10、12.5微克亞硝酸鈉)，分別置于50毫升比色管中，于標(biāo)準(zhǔn)與樣品管中分別加入2毫升0.4％對(duì)氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3-5分鐘后各加入1毫升0.2％鹽酸萘乙二胺溶液，加水至刻度，混勻，靜置15分鐘，用2厘米比色杯，以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長(zhǎng)538nm處測(cè)吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較。
計(jì)算： X=(A×1000)/(m×40/500×1000×1000)
X：樣品中亞硝酸鹽的含量，g／kg；
m：樣品質(zhì)量，g；
A：測(cè)定用樣液中亞硝酸鹽的含量，ug．
以上就是食品亞硝酸鹽檢測(cè)的全過程，感謝大家閱讀本文，如有產(chǎn)品咨詢或者公司建議請(qǐng)及時(shí)來電咨詢！
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